Καλαμαράκια γεμιστά διαίτης

Υλικά (Μερίδες 4) 1 κιλό καλαμαράκια 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο 1 φλιτζανάκι ρύζι (μουλιασμένο στο νερό για περίπου 1 ώρα) 1 ασπράδι αυγού 1 μικρό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι χυμός ντομάτα...