Τηγανιτες με αχλαδια

Υλικά 6 αχλάδια 2 κουταλιές ζάχαρη 1 ποτήρι μπράντι 7 κουταλιές αλεύρι 6 κουταλιές νερό 1 κουταλιά λάδι ελιάς Ι ασπράδι χτυπημένο μαρέγκα λάδι για το τηγάνισμα 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη ...