Κέικ μανταρίνι – σοκολάτα με ελαιόλαδο

Το κέικ μανταρινιού ήταν αυτοσχεδιασμός που προέκυψε σαν παραλλαγή παρόμοιων κέικ πορτοκαλιού και χαρακτηρίστηκε «από τα ωραιότερα που έχεις φτιάξει τον τελευταίο καιρό» από τους δοκιμαστές μου που το δοκίμασαν πριν καλά καλά το στολίσω με το γλάσο. Βλέπετε, μας είχε σπάσει τη μύτη όσο ψηνόταν και δεν τους πρόλαβα! Φυσικά η λιπαρή ουσία ήταν και σ’ αυτό το κέικ ελαιόλαδο.