Γεμιστό Χοιρινό με Δαμάσκηνα & Τυριά

Σε αυτό λοιπόν το-σαν-από-ταινία τραπέζι που ονειρεύομαι να στρώσω για να τους ευχαριστήσω, πρωταγωνιστής θα είναι ένα γεμιστό χοιρινό με δαμάσκηνα, κεφαλογραβιέρα & πρόβεια γραβιέρα. Θα το δέσω προσεκτικά με σχοινί, θα το αργοψήσω και θα το αφήσω ζουμερό. Μόλις το κόψω, καυτά τυριά ανακατεμένα με τη σάρκα από τα δαμάσκηνα θα ξεχυθούν από το κέντρο του. Μετά από την κολοκυθόσουπα, θα είναι το τέλειο κυρίως πιάτο για το δείπνο μας…