"Λουκουμάτο" Μοσχαράκι ψητό με τρυφερές πατάτες φούρνου

Όσες συνταγές κι αν έχω δοκιμάσει, και όσους τρόπους, για να φτιάξω ένα ζουμερό μοσχαράκι στο φούρνο καμία δε με έχει ικανοποιήσει όσο το κλασσικό Κυριακάτικο και κυρίως εορταστικό ψητό μοσχαράκι φούρνου, που έφτιαχνε η γιαγιά μου. Θέλετε οι μνήμες μιας συγκεκριμένης εποχής, το ότι παλαιότερα το κρέας δεν ήταν το δεδομένο στα καθημερινά τραπέζια μας..δεν ξέρω αυτό το μοσχαράκι το λατρεύω. Δεν έχει δυσκολία καμία, δεν έχει δύσκολα ή περιζήτητα υλικά αλλά δεν έχει κανένα περιθώριο αποτυχίας...