Αγκινάρες γεμιστές με κιμά

Όπως σας έχω πει κι άλλη φορά κάποια Σαββατοκύριακα εκδράμουμε σε φιλικό σπίτι στην περιοχή της Κορινθίας. Εκεί στις περιπλανήσεις μου στους αγρούς έχω γνωρίσει κάποιους μόνιμους κατοίκους της περιοχής.Ο κ Β. λοιπόν μου έστειλε άγριες αγκινάρες μιας κι εγώ τις έψαχνα πριν ένα μήνα και τον ευχαριστώ πολύ!!!Τα υλικά μου10 -12 αγκινάρες μεγάλες300γρ. κιμά1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο4-5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα ντοματάκιαΑλάτι πιπέρι5-6 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο για το ταψίΓια τη μπεσαμέλ300 mL γάλα3 κουταλιές της σούπας αλεύρι2 κουταλιές της σούπας βούτυρομια πρέζα αλάτιμια πρέζα μο