Κρέπες με αγκινάρες

Υλικά:Για 4 μερίδες Για τις κρέπες 160 γρ. αλεύρι 1/2 λίτρο γάλα 30 γρ. ελαιόλαδο 4 αυγά 1 πρέζα αλάτι Για τη γέμιση 1 ποτηράκι γάλα ημιαποβουτυρωμένο 4 αγκινάρες σε πολύ λεπτές φέτες 400 γρ. φρέσκια ανάλατη μυζήθρα 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος Λίγο αλεύρι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ ρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 ποτηράκι ζωμό βοδινού χωρίς λίπος 300 γρ. μανιτάρια σε μικρές φέτες κεφαλοτύρι τριμμένο βούτυρο ελαιόλαδο αλάτι