Κρέπες με ζαμπόν, τυρί και μπεσαμέλ στον φούρνο

Σαν ξέρεις να φτιάχνεις απλές κρέπες και ξέρεις να χτυπάς και μια μπεσαμέλ τότε «έχεις» κι αυτές τις κρέπες. Δεν είναι το πιο γρήγορο ή εύκολο πιάτο για να ετοιμάσεις, σίγουρα όμως είναι απ’ αυτά που κάνουν «γκελ» για πολλούς λόγους. Πρώτα απ’ όλα, μία μέτρια κρέπα σπανίως μπορεί να σε απογοητεύσει... Πόσο άγευστη, κακό-μαγειρεμένη ή λάθος ψημένη μπορεί να είναι; Μετά, φτιάχνεις ένα pyrex