Μελιτζάνα τουρσί

Ένα τουρσί που πολλοί το αγοράζουμε, αλλά είναι εξίσου εύκολο να το φτιάξουμε και μόνοι μας. Υλικά: Μελιτζάνες Λάχανο άσπρο στον τρίφτη Καρότο ψιλοκομμένο ή στον τρίφτη Σέλινο ψιλοκομμένο Σκόρδο ψιλοκομμένο Κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη Αλάτι Ξύδι Ηλιέλαιο ή σπορέλαιο