Ανοιχτή Κολοκυθόταρτα με Φύλλο Open Pumpkin Phyllo Pie

Υλικά
2,5 κούπες κολοκύθα τριμμένη
2 κούπες γάλα 4 κ.σ κόρν φλάουρ διαλυμένο στο γάλα
2 κ.γ κανέλα
1 βανίλια
1 κούπα ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
2 αυγά

6 Φύλλα για πίτα
Καρύδι τριμμένο και κανελοζάχαρη
Λίγο ελαιόλαδο