Cupcakes χωρίς γλουτένη, με ρυζάλευρο, λεμόνι και ινδοκάρυδο

Πειραματίστηκα με συνταγή χωρίς γλουτένη μετά από καιρό, όχι γιατί έχω θέμα με την γλουτένη, αλλά επειδή είναι καλύτερες αυτές οι συνταγές εφόσον δεν χρησιμοποιούν το άσπρο αλεύρι. Το ρυζάλευρο που χρησιμοποίησα και το κορν φλάουρ είναι από μαγαζί με βιολογικά και γράφουν ότι δεν περιέχουν γλουτένη