Γεμιστές πατάτες φούρνου (ή πώς να αξιοποιήσεις το κοτόπουλο που περίσσεψε)

Αυτή την Παρασκευή είπα να πρωτοτυπήσω και να φτιάξω κάτι αλμυρό. Και μια που υπήρχε κοτόπουλο στην κουζίνα μας, σκέφτηκα να μείνω πιστή στο πνεύμα της τροφοανακύκλωσης και να ετοιμάσω γεμιστές πατάτες φούρνου . Πατατούλες πλούσιες σε γεύση, γεμισμένες με κοτόπουλο, πιπεριά και λιωμένα τυράκια. Δοκίμασέ τες κι εσύ και μην ξεχνάς να χαμογελάς!