Γλυκό του Κουταλιού Σταφύλι με μέλι Grape Preserve with Honey-Greek Fruit Spoon Sweet

1600 γρ σταφύλια (μόνο οι ρόγες)
450 γρ μέλι
750 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
1,5 κούπα νερό
1 κ.σ εκχύλισμα βανίλιας
χυμός από μισό λεμόνι