ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟ-ΡΟΛΑΚΙΑ!!!

ΥΛΙΚΑ (για 8 μεγάλα ρολά) 650 γραμμάρια "ΨΑΧΝΙΩΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ" της Ζύμης Ψαχνών (www.evoiki-zimi.gr) 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κιλό σπανάκι 3 μέτρια πράσα ψιλοκομμένα 7 μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο (χρησιμοποιούμε μόνο το 1/3 από το πράσινο μέρος τους) 1