Κάστανο γλυκό (του κουταλιού)

Υλικά:1 κιλό κάστανα1 κιλό ζάχαρη1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού1 ξύλο κανέλας ή βανίλια (προαιρετικά)2 νεροπότηρα νερό¼ κουταλιού του γλυκού αλάτιΕκτέλεση: