Κρουασάν-μηλόπιτα, με φρούτα του δάσους

10 κρουασάν alfa ψημένα και κομμένα στη μέση  3 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε 12 φέτες, το κάθε ένα  1/3 φλ. νερό ή χυμός μήλο  1 κ.σ. ζάχαρη  2 φλ. φρούτα του δάσους  3 κ.σ. μαρμελάδα βατόμουρο 4 αυγά 2 κρόκοι 1 φλ. γάλα  1 φλ. κρέμα γάλακτος  1 φλ. ζάχαρη  3/4 φλ. αμυγδαλόψυχα αλεσμένη (άσπρο καθαρισμένο αμύγδαλο)  1/2 κ.γ. κανέλα  ...