Μελιτζάνες και πιπεριές ογκρατέν

Υλικά για 4-8 άτομα 3 φλιτζάνια κρεμμύδια, σε κύβους 2 πιπεριές (μία κίτρινη και μία κόκκινη, σε μέτριες λωρίδες) 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο σκόρδο...