ΝΤΟΜΑΤΟΠΙΤΑ - TORTA DI POMODORI IN PASTA FILLO

Την ντοματόπιτα την είχα ακουστά, και όταν την είδα φτιαγμένη απο τα χεράκια της Ξανθής (εδω) πραγματικά την λιμπίστηκα! Απ΄οτι κατάλαβα, η συνταγή της ντοματόπιτας είναι νησιώτικης προέλευσης και μάλλον έτσι εξηγείται και το γεγονός οτι δεν μας την έφτιαξε ποτέ η γιαγιά Ανδομάχη.... Με τις ντομάτες έχω αναπτύξει μια μεγάλη αγάπη φέτος, και σ' αυτό συνετέλεσε και το γεγονός οτι ανακάλυψα εναν παραγωγό απο την Εδεσσα, με πολύ νόστιμη ντομάτα, τον οποίο ... ακολουθώ απο λαϊκή σε λαϊκή! Χρόνια είχαμε να απολαύσουμε ντοματοσαλάτα, ακόμη και οι ντομάτες απο τον μπαξέ του γείτονα είναι πλέον άνοστες, δεν ξέρω...