Χανιώτικη Τούρτα με αρνί ή κατσίκι, με φύλλο γιαουρτιού

700 γραμ. αλεύρι
200 γραμ. γιαούρτι
1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι ζωμό κρέατος
1 κουταλάκι αλάτι
1 «σφηνάκι» τσικουδιά
Σησάμι για πασπάλισμα
Αλάτι

Υλικά για την γέμιση

1 κιλό κρέας, (αρνί ή κατσίκι, στην ανάγκη και μοσχάρι)
1 κιλό Χανιώτικη μυζήθρα,(ξυνομυζήθρα μαλακιά), (ή φέτα στην μεγάλη ανάγκη)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2-3 κουταλιές στάκα, (ή στακοβούτυρο, ή βούτυρο πρόβειο τύπου Κερ