Κοτόπουλο πανέ με σος γιαουρτιού

2 φιλέτα κοτόπουλο χωρίς την πέτσα1/2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 αυγά1 φλιτζ. ψίχουλα από ψωμί του τοστ (χωρίς την κόρα)1 πρέζα μοσχοκάρυδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέριΓια τη σος γιαουρτιού2 κ.σ. γιαούρτι1 κ.σ. μουστάρδα2 κ.σ. καρότο τριμμένο2 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο Λίγο αλάτι...