ΒΑΚΑΛΑΟΣ ΜΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΑΠΟ ΤΣΟΡΙΘΟ ΚΑΙ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΡΥΖΙ

500 γρ. βακαλάο 400 γρ. βιολογικό ρύζι 100 γρ. τσορίθο (λουκάνικο) ψιλοκομμένο 30 γρ. ψίχα ψωμιού 4 κλωναράκια θυμάρι 50 γρ. πεκορίνο ή παρμεζάνα 600 ml. ζωμό ψαριού 50 ml. βούτυρο κλαριφιέ 1 σκ. σκόρδου 50 γρ. γιαούρτι...