Φαγκρί με μανιτάρια, ντομάτα και θυμάρι στη λαδόκολλα

Πακέτο μυρωδάτο, ζουμερό και άκρως λαχταριστό. Υλικά 6 φέτες φαγκρί (συνολικού βάρους 1.500 - 1.800 γρ.), αλατοπιπερωμένες 250 γρ. λευκά μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο...