ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΜΕ ΤΣΙΠΟΥΡΑ

Για το σπανακόρυζο 100 γρ. πράσο, ψιλοκομμένο 100 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 60 ml εξαιρετικό παρθένο Ελληνικό ελαιόλαδο 500 γρ. σπανάκι, πλυμένο και κομμένο 150 γρ. κοντόκοκκο ρύζι 100 γρ. λευκό κρασί 100 γρ. νερό αλάτι και φρεσκοαλεσμένο πιπέρι 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο 1 μικρό ματσάκι δυόσμο...