Σαλάτα με ροδάκινο και ρόκα gourmet

Λατρεύω το ροδάκινο! Έτσι λοιπόν πριν ένα χρόνο, μετά απο πολύ ψάξιμο και μετά από πολλές δοκιμές, ανακάλυψα μια συνταγή με ρόκα και παρμεζάνα και ροδάκινο που είναι φανταστική! Με κάποιες παραλλαγές δικές μου την έφερα στις γεύσεις μου και πήρα θετικά σχόλια! Αποφάσισα να την ανεβάσω στην όμορφη παρέα μας μιας και το καλοκαίρι πλησιάζει σιγα-σιγά! Για πιο gourmet γεύσεις... οι τολμηροί θα την λατρέψετε!