Σαλάτα με σπανάκι & απάκι

Πεντανόστιμη σαλάτα (αν δεν κάνω λάθος από το Olive την έχω).Την πρωτοέκανα σε ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι και έκτοτε καθιερώθηκε.Υλικά400 γρ. σπανάκι τρυφερό (και μεγάλο να βρω, βάζω μόνο τις καρδούλες-το άλλο μένει για πίτα κλπ)1 μαρούλι ή λόλα150 γρ. ρόκα4-5 κλωνάρια άνιθος ψιλ/νος160 γρ. γραβιέρα Κρήτης σε φλούδες ή κυβάκια160 γρ. απάκι Κρήτης ή σύγλινο Μάνης...