Σαλάτα ρόκα με κάσιους - Arugula salad with cashews

Η σημερινή σαλατίτσα είναι απλή και νοστιμότατη. Βασικό συστατικό της η ρόκα. Φέτος είχα την τύχη να φάω βιολογική ρόκα από τα χεράκια του Στέλιου που με προμήθευε τακτικά από το χωραφάκι του. Ήταν απλά υπέροχη και μακράν καλύτερη από του εμπορίου! Και επειδή με λιαστή ντομάτα και παρμεζάνα έχει γίνει τετριμμένη είπα να τη συνδυάσω με άλλα υλικά! Κάσιους αρωματισμένα με φασκόμηλο και φρέσκο κρεμμυδάκι!