Ξύσμα πορτοκαλιών

Γιατί να πετάμε τις φλούδες των πορτοκαλιών, λεμονιών ή και των μανταρινιών όταν μπορομε να τα χρησιμοποιήσουμε κάποια άλλη στιγμή;