Πότε τα ψάρια είναι φρέσκα;

Το ιδανικό για να είμαστε σίγουροι ότι τα ψάρια που θα βάλουμε στο τραπέζι μας είναι πράγματι φρέσκα θα ήταν να τα ψαρεύουμε οι ίδιοι. Επειδή όμως κάτι τέτοιο δεν είναι εφικτό για τους περισσότερους από εμάς, θα πρέπει να ξέρουμε τουλάχιστον να τα διακρίνουμε.Πώς μπορούμε να το κάνουμε αυτό;