Η τέλεια vegan βασιλόπιτα με μπαχαρικά & φιστίκι Αιγίνης, χωρίς μίξερ

Φέτος η βασιλόπιτά μου θα είναι ένα ζουμερό, μοσχομυριστό -από τα ζεστά μπαχαρικά και το ξύσμα- λαδένιο κέικ με μπόλικο τριμμένο φιστίκι Αιγίνης. Θα έχει ένα crispy γλάσο καστανής ζάχαρης που θα κάνει τέλεια αντίθεση με την κάθε αφράτη μπουκιά και δε θα με ενδιαφέρει καθόλου αν κέρδισα ή δεν κέρδισα το φλουρί. Κι επειδή η βασιλόπιτα, δηλαδή το κέικ μου θα είναι vegan θα το φτιάξω τουλάχιστον άλλες 2 φορές κατα τη διάρκεια του Veganuary, γιατί τι άλλη γεύση να έχουν οι Κυριακές μου παρα αυτή;